Pleurotus ostreatus, вешанка, вешанка, хіратаке або жамчужная вешанка - звычайны ядомы грыб. Гэта адзін з найбольш запатрабаваных лясных грыбоў, хоць яго таксама можна культываваць на саломе і іншых асяроддзях.
Вешанкілюбімыя ва ўсім свеце за іх далікатную кансістэнцыю і мяккі пікантны густ. Грыбы звычайна маюць шырокія, тонкія, вустрычныя або веерападобныя капялюшыкі і белыя, шэрыя або смуглыя, з жабрамі, высцілаючымі ніжнюю частку. Капялюшыкі часам маюць фальбонамі і могуць быць знойдзены ў групах дробных грыбоў або паасобку ў выглядзе больш буйных грыбоў. Вешанкі каштуюць даражэй, чым белыя шампіньёны, але менш, чым больш рэдкія грыбы, такія як смаржкі, і не патрабуюць асаблівай падрыхтоўкі, бо іх можна выкарыстоўваць цалкам або нарэзанымі. Яны нават выкарыстоўваюцца для вырабу мэблі з міцэліем і многіх іншых вырабаў.
- 1.Багатыя пажыўнымі рэчывамі
Грыбы вешанкі багатыя клятчаткай, вітамінамі, мінераламі і іншымі важнымі пажыўнымі рэчывамі. У іх таксама мала вугляводаў, таму яны з'яўляюцца добрым выбарам для людзей, якія прытрымліваюцца рэжыму харчавання з нізкім утрыманнем вугляводаў.
Грыбы таксама ўтрымліваюць меншую колькасць іншых пажыўных рэчываў, у тым ліку вітаміна D і селену.
- 2.Крыніца антыаксідантаў
Вешанкі забяспечваюць антыаксіданты, рэчывы, якія дапамагаюць паменшыць пашкоджанне клетак у вашым целе.
Напрыклад, у экстрактах P. ostreatus было выяўлена сем фенольных злучэнняў, у тым ліку галловая кіслата, хлорагенавая кіслата і нарынгенін - усе яны дзейнічаюць у вашым целе як антыаксіданты.
Гэтыя грыбы таксама ўтрымліваюць амінакіслату эрготионеин, якая валодае магутным антіоксідантным дзеяннем.
Даследаванне 2007 года на грызунах паказала, што лячэнне экстрактам вешанкі палепшыла ўзровень антыаксідантаў і знізіла некаторыя маркеры запалення, у тым ліку малановы дыяльдэгід (MDA), у старых пацукоў.
Падобным чынам даследаванне на пацуках у 2020 годзе паказала, што экстракт дэманструе антыаксідантныя эфекты і дапамагае паменшыць пашкоджанне печані, выкліканае таксічнымі хімікатамі.
Больш за тое, даследаванне прабіркі 2016 года паказала, што экстракт з шэрай вешанкі (Pleurotus pulmonarius) інгібіруе акісляльнае пашкоджанне клетак артэрый чалавека і прадухіляе акісленне ЛПНП (дрэннага) халестэрыну, магчыма, дзякуючы амінакіслоце эрготионеину.
Акісленне ЛПНП (дрэннага) халестэрыну ўдзельнічае ў працэсе атэрасклерозу, які ўяўляе сабой назапашванне бляшак у артэрыях, што можа прывесці да сардэчных захворванняў.
Хоць даследаванні на жывёл і ў прабірках паказваюць, што вешанкі забяспечваюць антыаксіданты і могуць абараняць ад пашкоджання клетак, неабходныя дадатковыя даследаванні на людзях.
- 3. Можа прынесці карысць здароўю сэрца
Вешанкі могуць спрыяць здароўю сэрца, зніжаючы такія фактары рызыкі сардэчных захворванняў, як высокі ўзровень халестэрыну і высокае крывяны ціск.
P. ostreatus асабліва багаты некалькімі злучэннямі, якія спрыяюць здароўю сэрца, у тым ліку валокнамі, званымі бэта-глюканамі.
Бэта-глюканы ферментуюцца кішачнымі бактэрыямі для атрымання тоўстых кіслот з кароткім ланцугом, якія могуць дапамагчы паменшыць выпрацоўку халестэрыну ў вашым целе. Цікава, што P. ostreatus змяшчае ў два разы больш бэта-глюканаў, чым белыя грыбы.
Невялікае рандомізірованное кантрольнае даследаванне 2011 года з удзелам 20 чалавек паказала, што ўжыванне супу, які змяшчае 30 грам высушанага P. ostreatus на працягу 21 дня, зніжае ўзровень трыгліцерыдаў, агульнага халестэрыну і акісленага халестэрыну ЛПНП (дрэннага) у параўнанні з лячэннем плацебо.
Акрамя таго, у 2020 годзе агляд васьмі даследаванняў на людзях паказаў, што спажыванне P. ostreatus дапамагае знізіць узровень цукру ў крыві, трыгліцерыдаў, крывяны ціск і ўзровень інсуліну, што можа знізіць рызыку сардэчных захворванняў.
Тым не менш, аўтары прызналі, што ўсе даступныя даследаванні маюць высокі рызыка прадузятасці і што ў будучыні неабходныя добра спланаваныя даследаванні, каб лепш зразумець, як спажыванне P. ostreatus можа палепшыць здароўе сэрца.
- 4. Можа спрыяць рэгуляцыі цукру ў крыві
Акрамя ўмацавання здароўя сэрца, вешанкі могуць дапамагчы рэгуляваць узровень цукру ў крыві.
Даследаванне з удзелам 22 чалавек з дыябетам 2 тыпу і без яго паказала, што прыём парашкападобнага P. ostreatus зніжае ўзровень цукру ў крыві пасля ежы. Аўтары выказалі здагадку, што грыбы павялічваюць выкарыстанне цукру ў тканінах арганізма, адначасова інгібіруючы пэўныя бялкі, якія павышаюць узровень цукру ў крыві.
Аналагічным чынам даследаванне 2007 г. з удзелам 30 шпіталізаваных людзей з дыябетам 2 тыпу паказала, што ўжыванне 150 грам прыгатаванага P. ostreatus штодня на працягу 7 дзён зніжае ўзровень цукру ў крыві нашча на 22%, а ўзровень цукру ў крыві пасля ежы ў сярэднім на 23%.
Пасля таго, як удзельнікі спынілі лячэнне грыбамі на 1 тыдзень, узровень цукру ў крыві нашча і пасля ежы павялічыўся ў сярэднім на 13% і 20% адпаведна. Лячэнне таксама значна знізіла крывяны ціск, узровень халестэрыну і трыгліцерыдаў удзельнікаў.
Больш за тое, даследаванне ў 27 мужчын з дыябетам 2 тыпу і высокім крывяным ціскам паказала, што лячэнне 3 грамамі парашка P. ostreatus у дзень на працягу 3 месяцаў значна зніжае гемаглабін A1c (HbA1c), маркер доўгатэрміновага кантролю цукру ў крыві .
Агляд 2020 года выказаў здагадку, што гэтыя патэнцыйныя эфекты зніжэння ўзроўню цукру ў крыві могуць быць звязаны з высокай канцэнтрацыяй бэта-глюканаў у грыбах, паколькі гэты тып абалоніны запавольвае пераварванне і ўсмоктванне вугляводаў.
- 5. Перавагі для ўмацавання імунітэту
Вешанкі могуць падтрымаць вашу імунную сістэму некалькімі спосабамі.
Напрыклад, было паказана, што pleuran - тып валакна бэта-глюкана, атрыманага з P. ostreatus - валодае імунамадулюючымі ўласцівасцямі. Акрамя таго, грыбы могуць пахваліцца супрацьвірусным і антыбактэрыйным дзеяннем.
У 130-дзённым даследаванні з удзелам 90 чалавек з вірусам простага герпесу тыпу 1 (ВПГ-1) лячэнне камбінаванай плеўранам, вітамінам С і дадаткам цынку палепшыла сімптомы ВПГ-1 і скараціла працягласць і выяўленасць рэспіраторных сімптомаў больш, чым вітамін C адзін.
Было таксама паказана, што лячэнне Pleuran значна паляпшае сімптомы ў дзяцей з рэцыдывавальнымі інфекцыямі дыхальных шляхоў і значна зніжае частату інфекцый верхніх дыхальных шляхоў у спартсменаў.
Акрамя таго, 8-тыднёвае даследаванне з удзелам 41 чалавека паказала, што ў параўнанні з плацебо штодзённы прыём экстракта вешанкі ўзмацняе імунную сістэму за кошт актывацыі інтэрферону-γ (IFN-γ), малекулы, якая гуляе важную ролю ў абароне ад інфекцыі.
Таксама было паказана, што гэтыя грыбы валодаюць супрацьвірусным і антыбактэрыйным дзеяннем.
Тым не менш, неабходныя даследаванні, накіраваныя на патэнцыйныя ўмацаванні імунітэту ўласцівасці цэлых вешанак, а не толькі экстрактаў і дабавак.
- 6. Іншыя патэнцыйныя выгады
У дадатак да магчымых пераваг, пералічаных вышэй, даследаванні паказваюць, што вешанкі могуць спрыяць здароўю іншымі спосабамі:
Патэнцыйныя супрацьпухлінныя ўласцівасці. Даследаванні ў прабірках і на жывёл паказваюць, што гэтыя грыбы могуць аказваць супрацьпухлінны эфект. Аднак даследаванняў на людзях не хапае.
Карысць для здароўя кішачніка. Даследаванне на грызунах у 2021 годзе паказала, што даданне вешанак у рацыён пацукоў з атлусценнем зніжае рост патагенных бактэрый і павялічвае выпрацоўку карысных тоўстых кіслот з кароткім ланцугом у іх кішачніку.
Супрацьзапаленчае дзеянне. Гэтыя грыбы ўтрымліваюць супрацьзапаленчыя злучэнні. Даследаванне на пацуках у 2020 годзе паказала, што пероральное лячэнне экстрактам P. ostreatus значна памяншае выкліканае запаленне лап.
Час публікацыі: 6 чэрвеня 2023 г
