Парашок харчовага натуральнага харчовага кансерванта полилизина
Апісанне прадукту
Полілізін - гэта палімер, які складаецца з манамераў лізіну, якія звычайна сустракаюцца ў натуральных або сінтэтычных формах. Ён мае мноства прымянення, у тым ліку ў харчовай прамысловасці, медыцыне і біятэхналогіях.
Полілізін (ε-полі-L-лізін, EPL) - невялікі прыродны гомапалімер незаменнай амінакіслоты L-лізіну, які вырабляецца
бактэрыяльнае закісанне. ε-Полі-L-лізін выкарыстоўваецца ў якасці натуральнага кансерванта ў харчовых прадуктах. ε-Полілізін належыць да групы катыённых палімераў. У вадзе ε-полілізін змяшчае станоўча зараджаную гідрафільную амінагрупу. Згодна з даследаваннямі, ε-полілізін электрастатычна адсарбуецца на паверхні клетак бактэрый з наступным выдаленнем вонкавай мембраны. У канчатковым выніку гэта прыводзіць да анамальнага размеркавання пашкоджанняў, якія выклікаюць бактэрыяльную клетку.
ε-полілізін прызнаны ў навуковай супольнасці вельмі бяспечным рэчывам. ε-Полілізін быў агульнапрызнаны бяспечным у якасці харчовых кансервантаў у кастрычніку 2003 года. Ён быў дазволены для выкарыстання ў якасці антымікробнага агента ў вараным рысе або рысе для сушы ў колькасці да 50 міліграмаў на кілаграм (мг/кг) рысу. Вынікі даследавання вострай таксічнасці і бактэрыяльных аналізаў на мутагеннасць паказваюць, што ε-полілізін не таксічны і не было доказаў мутагеннай актыўнасці ε-полілізіну. Такім чынам, ε-полілізін абсалютна бяспечны для выкарыстання ў якасці харчовых кансервантаў.
АСНОЎНЫ АНАЛІЗ
| Прадметы | Тэхнічныя характарыстыкі | Вынікі |
| Знешні выгляд | Белы парашок | Адпавядае |
| Пах | Характарыстыка | Адпавядае |
| аналіз | ≥99% | 99,26% |
| Страты пры сушцы | ≤ 5,0% | 3,25% |
| Рэшткі пры гарэнні | ≤ 1% | 0,93% |
| Памер сеткі | 100% праходзіць 80 меш | Адпавядае |
| Хэві-метал | Адпавядае | |
| Як | Адпавядае | |
| Мікрабіялогія | ||
| Агульная колькасць таблічак | ≤ 1000 КОЕ/г | |
| Дрожджы і цвілі | ≤ 100 КОЕ/г | |
| Кішачная палачка. | Адмоўны | Адмоўны |
| Сальманела | Адмоўны | Адмоўны |
Функцыя
- Харчовы кансервант:Полилизин шырока выкарыстоўваецца ў якасці харчовага кансерванта, які можа стрымліваць рост бактэрый, цвілі і дрожджаў і падаўжаць тэрмін прыдатнасці ежы. Ён можа замяніць традыцыйныя хімічныя кансерванты і больш карысны для бяспекі харчовых прадуктаў.
- Фармацэўтычная сфера:Полилизин валодае антыбактэрыйнымі і супрацьвіруснымі ўласцівасцямі і таму выкарыстоўваецца ў фармацэўтычнай сферы, напрыклад, у якасці кансервантаў або антыбактэрыйнага агента ў фармацэўтычных складах. Акрамя таго, ён выкарыстоўваецца ў медыцынскіх перавязачных матэрыялах і сістэмах запаволенага вызвалення лекаў.
- Біятэхналогія:У галіне біятэхналогій полилизин выкарыстоўваецца ў якасці дадатку да культуральных асяроддзяў клетак для садзейнічання росту і праліферацыі клетак. Ён таксама можа быць выкарыстаны для абгортвання і абароны малекул нуклеінавых кіслот, такіх як ДНК і РНК, для эксперыментаў па трансфекцыі і трансфармацыі генаў.
У цэлым, полилизин з'яўляецца шматфункцыянальным злучэннем з шырокім спектрам прымянення, уключаючы кансерваванне ежы, антыбактэрыйнае і супрацьвіруснае дзеянне ў фармацэўтычнай галіне, а таксама культуру клетак і абарону нуклеінавых кіслот у галіне біятэхналогій.
