100% натуральны чысты арганічны зялёны чай матча парашок

Парашок матча можна падзяліць на некалькі гатункаў у залежнасці ад якасці і гатунку, і яны ў асноўным маюць наступныя адрозненні:

Па-першае, сыравіна і ўмовы пасадкі：

• Прэміяльны парашок матча

 Сыравіна звычайна выбіраецца з пэўнага гатунку чайных дрэў, такіх як Ёбай. Лісце гэтай чайнай расліны свежае, мяккае і зялёнага колеру. Гэтыя чайныя расліны звычайна вырошчваюцца ў асяроддзі з належнай ценем. Напрыклад, у вядомых раёнах вырошчвання матча, такіх як Удзі, Японія, чайныя фермеры будуюць шпалеры над чайнымі дрэвамі і зацяняюць іх такімі матэрыяламі, як трыснёг, прыкладна на 20-30 дзён. Зацяненне можа змяніць фотасінтэз чайных раслін, павялічыць утрыманне хларафіла і амінакіслот, а таксама знізіць утрыманне поліфенолаў гарбаты, тым самым робячы смак матча больш прыемным і менш горкім.

Пры зборы збірайце толькі адну пупышку і два лісцікі або адну пупышку і адну частку ліста на верхавіне чайнага дрэва. Гэтыя часткі найбольш багатыя пажыўнымі рэчывамі і забяспечваюць далікатны смак парашка матча. Час збору таксама вельмі строгі, звычайна вясной, а менавіта прыкладна з красавіка па май, калі якасць гарбаты найлепшая.

• Парашок матча сярэдняга памеру

Разнастайнасць чайных раслін можа быць адносна разнастайнай, але якасць некалькі горшая. Зацяненне падчас пасадкі можа быць не такім ідэальным, як для чайных дрэў з выкарыстаннем высакаякаснага парашка матча. Час зацянення можа быць карацейшым, каля 10-20 дзён, што прывядзе да крыху ніжэйшага ўтрымання хларафіла і амінакіслот у гарбаце і крыху вышэйшага ўтрымання поліфенолаў.

Крытэрыі адбору адносна неахайныя і могуць уключаць крыху старэйшае лісце, напрыклад, часткі пупышкі або трох лісточкаў, што ў пэўнай ступені ўплывае на якасць і смак парашка матча.

• Нізкагатунковы парашок матча

Неапрацаваныя гатункі чайнага дрэва сустракаюцца часцей, умовы пасадкі простыя, і можа не быць неабходнасці ў добрым цені. Лісце гэтай чайнай расліны больш цвёрдае па тэкстуры і менш зялёнага колеру, чым у прэміяльнага матча.

Збіраюць больш шырокі дыяпазон лісця, у тым ліку і старэйшае, і час збору можа не абмяжоўвацца найлепшым перыядам, што робіць якасць гарбаты нераўнамернай.

Па-другое, тэхналогія апрацоўкі

• Прэміяльны парашок матча

Пасля збору чайнага лісця яго апрацоўваюць парай, што з'яўляецца адносна мяккім метадам забойства. Высокатэмпературная пара за кароткі час (звычайна 10-30 секунд) знішчае ферментатыўную актыўнасць у гарбаце, што дазваляе захаваць натуральны колер, водар і пажыўныя рэчывы. Напрыклад, пры апрацоўцы парашка матча чайнае лісце хутка астуджаюць пасля забойства парай, каб прадухіліць негатыўны ўплыў адходаў цяпла на якасць гарбаты.

Працэс сушкі таксама вельмі тонкі, звычайна выкарыстоўваецца натуральная сушка або сушка пры нізкай тэмпературы, так што ўтрыманне вады ў гарбаце зніжаецца прыкладна да 3%-5%. Пасля таго, як працэс каменнага драбнення з'яўляецца больш важным, удасканалены парашок матча будзе выкарыстоўваць каменны млын з натуральнага каменя, мелючы на ​​нізкай хуткасці (каля 20-30 абаротаў у хвіліну), можа здрабніць гарбату вельмі дробна, памер часціц можа дасягаць 3-5 мікронаў, што дазваляе цалкам вызваліць пажыўныя рэчывы і смакавыя рэчывы гарбаты.

• Парашок матча сярэдняга памеру

Спосаб забойства можа быць спалучэннем забойства на пару і смажання ў воку. Калі кантроль тэмпературы і часу недастаткова дакладны, колер і водар гарбаты могуць змяніцца.

Падчас працэсу сушкі тэмпература можа быць крыху вышэйшай, а час можа быць крыху даўжэйшым, што можа прывесці да страты некаторых пажыўных рэчываў і араматычных кампанентаў у гарбаце. У працэсе драбнення можа выкарыстоўвацца механічнае абсталяванне, хоць яно можа дасягнуць пэўнай дробнасці, але памер часціц звычайна складае каля 5-10 мікрон.

• Нізкагатунковы парашок матча

Простыя метады награвання, такія як прамая сушка пры высокай тэмпературы, могуць быць выкарыстаны для знішчэння пажыўных рэчываў і натуральнага водару гарбаты.

Пры здрабненні сушанага гарбаты можна выкарыстоўваць больш грубае абсталяванне для здрабнення, і часціцы пасля здрабнення будуць большымі, звычайна каля 10-20 мікрон.

Па-трэцяе, знешні выгляд колеру

• Прэміяльны парашок матча

Колер выглядае ярка-смарагдава-зялёным з-за высокага ўтрымання хларафіла. Аднастайны колер, няма прыкметнай розніцы. Калі парашок матча змясціць у белую паперу або кантэйнер, ён падобны на тонкі пласт смарагдава-зялёнага цюлю, што надае адчуванне свежасці і элегантнасці.

• Парашок матча сярэдняга памеру

Колер зялёны, але ён крыху цьмяны ў параўнанні з прэміяльным парашком матча і можа мець лёгкі жоўта-зялёны адценне.

• Нізкагатунковы парашок матча

Колер жаўтлявы або зялёны, недастаткова яркі.